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                                          浙江農林大學|奔波籌謀保物資 燒好師生保障飯

                                          日期:2022年04月22日  來源:浙江農林大學  閱讀:

                                          近期,新冠肺炎疫情防控形勢依然嚴峻,杭州市各餐飲物資批發市場相繼出現封控情況,導致部分物資供應緊張,尤其對蔬菜類供應鏈影響較大,導致近期菜品緊缺,價格成倍上漲。為保證師生能吃上穩定菜、安心飯,浙江農林大學后勤服務中心提前謀劃、多措并舉,全力保障校園餐飲物資正常供應。

                                          未雨綢繆提前對接,特事特辦緊急采購

                                          疫情多點頻發,保物資就是保穩定,搶時間就是搶先機。后勤服務中心領導班子高度重視物資保障工作,組織召開專題會議,研究應對措施,建立特殊物資臨時議價機制,實行特事特辦,防范可能存在的封控風險,全力保障師生吃得上飯。

                                          3月26日,臨安區出現陽性病例。后勤中心未雨綢繆、提前謀劃,扎實做好防疫物資和食堂原材料的儲備工作,緊急儲備了3個月的防疫物資,半個月的冰貨、干貨、調料、大宗物資,新鮮原材料確保用一備一。3月30日,杭州市良渚蔬菜批發市場出現密接,后勤中心第一時間啟動疫情防控物資保障應急預案。

                                          3月31日,學校食堂蔬菜供應迎來巨大挑戰。當日凌晨5時,我校食堂蔬菜供應商送貨司機進入臨安時因健康碼黃碼被管控,學校食堂急需的一車蔬菜也無法送達,食堂面臨無菜可燒的緊急情況,20000多名師生面臨無菜可吃的困難。危急之時,后勤中心迅速啟動應急自采,緊急加派人手前往臨安浙皖農貿城進行臨時采購,歷經5個小時,輾轉數次,緊急采購蔬菜886公斤,保證了學校食堂當天的蔬菜供應。

                                          為有效防范風險,后勤中心副主任錢潮帶隊,對臨安周邊蔬菜供應渠道開展廣泛、深入調研。除臨安浙皖農貿城和現有定點供應商外,調研組積極尋找新的蔬菜供應渠道,并與永輝超市蔬菜供應鏈達成合作意向,采購土豆、胡蘿卜、洋蔥等耐儲存蔬菜共計7000余斤。永輝超市蔬菜均由基地供應,以蕭山倉庫為中轉站,配送至各門店,有效避開了疫情管控區域,降低了疫情輸入風險。同時,積極尋找本地的蔬菜產地源頭,加強自身抗風險能力。恰逢臨安春筍上市季節,后勤中心積極與臨安地方對接,大量持續采購本地鮮筍,累計采購近10000公斤。在緩解自身蔬菜采購壓力的同時,也幫助臨安本地受疫情影響的筍農打開銷路,減少損失,切實扛起扶農助農責任。

                                          多方協調平抑菜價 不遺余力做好保障

                                          在保證蔬菜供應的同時,菜價調控也是關鍵問題。后勤服務中心多次召開餐飲物資價格協調會,完善應急狀態下的餐飲物資定價機制,在特殊時期采取一天一定價。

                                          圖3 浙農林大后勤中心餐飲物資協調會.jpg

                                          各食堂也根據物資配送情況,靈活調整菜譜結構,采取一菜多做的方式平抑菜價,將大量采購的臨安春筍做成了“農林竹筍宴”,不同種類的春筍被做成了鮮筍獅子頭、手剝筍、油燜筍、三色筍丁、魚香筍絲、咸肉燉筍等形式多樣、美味營養的菜品,為師生提供了價廉物美的餐飲服務。

                                          除物資短缺、價格上漲外,后勤餐飲保障還面臨著人員緊、任務重、戰線長等問題。受臨安疫情影響,多個食堂、餐廳包括廚師、面點、洗消等多個崗位的員工被要求居家觀測14天,各食堂人手嚴重短缺。后勤服務中心黨員、管理干部身先士卒,全體主動下沉一線,那里需要頂哪里,哪里困難支援哪里,一線員工主動請纓,在完成本職工作外互相分擔重活累活,每個人都在為補齊人員缺口努力。最繁忙的時候,他們凌晨5點上崗,一邊做好物資應急采購、調研、定價工作,一邊做好新老校區2萬余名師生的日常餐飲保障,同時還承擔起了270余名核酸檢測醫護人員快餐制作、分裝、送餐工作。

                                          在大家的共同努力和辛勤付出下,我校目前餐飲物資儲備充足,供應有序,各食堂、餐廳就餐價格與上階段基本持平,師生吃上了穩定菜、安心飯。

                                          (撰稿:孔巧玲 審核:鄭本軍)



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